「冷凍庫に入れておけば半永久的に持つ」と考えがちですが、家庭用冷凍庫の開閉による温度変化を考慮すると、冷凍ご飯の保存期間（賞味期限）の目安は約3週間〜1か月です。
凍らせてから1か月を過ぎると、どれほど丁寧に密閉していても少しずつ水分が抜け、冷凍やけや酸化が進行します。食べられなくなるわけではありませんが、風味や甘みは著しく低下し、食感も損なわれます。
また、保存期間を延ばして品質を保つには、ジッパー付き保存袋の併用が欠かせません。ラップや専用容器で小分けにした後、さらに高密度のフリーザーバッグに入れて空気をしっかり抜いて密閉することで、冷気による乾燥と庫内の臭い移りを強力にシャットアウトできます。
