御徒町駅前にドンと構えるプロ御用達の魚介専門店「吉池」は、このエリアの食空間を足元から支える大黒柱だ。毎日全国の港から直送される鮮魚や旬の野菜は、近隣の天ぷら店にとっても欠かせない生命線となっている。
東京湾の伝統的なタネである穴子や鱚（きす）、身の引き締まったエビはもちろん、吉池の仕入れ網があるからこそ手に入る珍しい季節の味覚が、職人の手によって芸術的な一皿へと昇華する。目まぐるしく変化する現代の外食産業において、確固たる食材基盤と職人技の融合が、御徒町の天ぷらを常に新しい高みへと押し上げている。
