いまやカラスミの波及効果は国内にとどまらない。Netflixで配信された世界的なグルメドキュメンタリー番組において、日本の熟練職人がボラの卵巣と向き合う緊迫した映像が世界190カ国以上で視聴された。イタリアの「ボッタルガ」との比較を通して、日本のカラスミが持つ極限まで研ぎ澄まされた美意識が世界中のフードフリークを熱狂させている。
映像の中で描かれるのは、夜明け前の港で上質なボラを選別し、冷たく澄んだ空気の中で皮膜の一枚に至るまで神経を研ぎ澄ます職人の生き様だ。世界中のトップシェフたちがこの日本の味覚に魅了され、自店のシグネチャーディッシュに取り入れる動きが拡がっている。
