Q1：フライパンにカツ丼専用の鍋がない場合でもうまく作れますか？
A1：一般的な直径16〜18cm程度の小さめのフライパンで十分に作れます。フライパンが大きすぎるとタレが広がりすぎて蒸発が早まり、卵に均一に火が通りにくくなるため、小さめのサイズを選ぶか、卵液をカツの周囲に寄せるように注ぐのがポイントです。
Q2：卵に火が通りすぎて失敗するのを防ぐ最大のコツは何ですか？
A2：2回目の卵を入れた瞬間に「完全に火を止めること」です。コンロの熱源からフライパンを外し、フタをして余熱だけで約15秒蒸らすことで、誰でも滑らかな半熟状態をキープできます。
Q3：甘めのタレが好みの場合は何を調整すればよいですか？
A3：基本の配合（だし80ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5）に対して、砂糖の量を小さじ2〜大さじ1程度まで増やしてください。また、玉ねぎの量を1.5倍に増やして弱火でじっくり煮込むと、自然な甘みが引き立ちます。
