茨城県水戸市を拠点とする株式会社イイジマは、もともと地域に根ざした精肉店からスタートした。肉を知り尽くした職人の目利きこそが、この店の最大の強みだ。創業者であり長年にわたり肉文化の礎を築いた飯島勝氏の「本物の美味しいお肉を、手頃な価格で食べてほしい」という信念は、今も脈々と受け継がれている。
店で提供される肉の主役は、茨城の豊かな自然が育んだ最高峰ブランド黒毛和牛の常陸牛だ。きめ細やかなサシが織りなす美しい霜降り肉は、加熱することで甘みのある脂肪分が溶け出し、口の中で芳醇なコクと旨味が広がる。街の一般的なステーキハウスでは決して真似できない厳密な温度管理と熟成技術が、肉の潜在能力を極限まで引き出している。
