来来亭のネギラーメンは、ほぼ全店舗で「数量限定（1日約20〜30食程度）」として提供されています。開店直後や昼のピーク時を過ぎると早々に完売してしまうケースが後を絶ちません。
売り切れが頻発する最大の理由は、徹底した鮮度管理と仕込みの手間にあります。九条ネギは水分量が多くデリケートな野菜であり、カットした瞬間から時間経過とともに風味や食感が落ちてしまいます。あの独特のシャキシャキ感とツンとこない上品な風味を維持するため、店舗では作り置きを極力行わず、毎朝その日の限定数に合わせて丁寧に手作業で仕込みを行っています。
さらに、厳選された九条ネギは天候や収穫状況によって仕入れ量が左右されるため、品質を妥協してまで提供数を増やすことはありません。「最高の状態のネギだけを届けたい」という職人気質のこだわりこそが、ネギラーメンが数量限定となり、売り切れが続出する根本的な理由です。確実に味わいたい場合は、開店直後から12時前までの時間帯を狙って来店するのが鉄則です。
