今注目を集めている きゅうりの一本漬け完全再現！屋台の味とパリパリ食感を生む黄金比レシピについて、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

家庭で作る一本漬けにおいて、どの調味料ベースを選ぶべきか迷う方も多いはずです。そこで、編集部にて主要な4パターンのレシピを同一条件（きゅうり1本あたり約100g、冷蔵仕込み6時間）で比較検証したデータをまとめました。

仕込みベース詳細・風味の特徴1本あたりの調味コスト編集部の見解・評価白だし黄金比
（屋台王道）白だし：水＝1：1。
隠し味にからし少々。
上品な鰹昆布出汁が芯まで浸透。約18円〜25円★5.0（最高評価）
屋台の味そのもの。色合いも濁らず最も清涼感がある。万人受けする決定版。めんつゆブレンド
（濃厚コク旨）3倍濃縮めんつゆ＋水＋ごま油。
醤油の香ばしさと甘みが際立つ。約12円〜18円★4.5
ご飯やお酒のつまみに最適。やや茶色く着色するが、男性や子供からの支持率が高い。浅漬けの素
（超時短）市販の浅漬けの素原液＋レモン果汁。
計量不要で安定した酸味と塩気。約22円〜30円★4.0
手軽さは圧倒的。やや化学調味料の後味が残るため、柑橘果汁でキレを足すのが推奨。塩昆布×ごま油
（やみつき系）塩昆布＋ごま油＋粗塩＋鷹の爪。
出汁汁を使わず直接揉み込むスタイル。約20円〜28円★4.5
汁漏れリスクが低くアウトドア向き。昆布のグルタミン酸と油のコクで箸が止まらない味。