数回に分けて楽しむ場合、ロティサリーチキンの冷凍保存方法にひと工夫加えるだけで、解凍後のパサつきを劇的に抑えられます。
むね肉やささみをほぐした状態で冷凍する際は、1回分の使用量（約100g〜150g）ごとに小分けにします。このとき、肉の表面にオリーブオイルまたは酒を少量絡めてからラップで密閉するのが最大のポイントです。油分や水分が肉の繊維をコーティングし、冷凍焼けや乾燥による劣化を強力に防ぎます。
ラップで包んだ後は、金属製のトレーに載せて急速冷凍し、完全に凍ったらジッパー付き保存袋に入れて密閉保管します。冷凍での保存期間は約3週間〜1ヶ月が目安です。解凍時は電子レンジの強加熱を避け、前日に冷蔵庫へ移しての自然解凍、もしくはスープや煮込み料理へ凍ったまま投入すると、ふっくらとした食感が損なわれません。
