大容量だからこそ気になるのが「使い切れるか」という保存の問題だ。しかし、正しい冷凍テクニックさえ知っておけば、賞味期限の心配は無用となる。購入したその日のうちにカットし、ラップで密封した上で密閉保存袋に入れるのが基本のキだ。
ここでフードアナリストが推奨するプロのコツがある。カットする際は1食分ずつスライスし、空気に触れる面積を最小限に抑えること。解凍時は電子レンジで数秒温めてから、トースターで表面がカリッとするまで焼く。この「ダブル加熱」により、焼きたてのふんわり感とナッツの芳醇な香りがみごとなまでに蘇る。このテクニックさえマスターすれば、いつでも極上の味わいを自宅で堪能できるのだ。
