Q1：コーラ特有の炭酸の刺激や独特の風味は、完成後の角煮に残らないのですか？
A1：炭酸ガス（二酸化炭素）は加熱を始めた初期段階で完全に大気中へ揮発するため、ピリピリとした刺激が残ることは一切ありません。香料（シナモンや柑橘系オイル、バニラ抽出物など）は煮込み中に大部分が飛びますが、微かに洋風のスパイス感としてコクを支える隠し味に昇華します。下茹で時に生姜と長ネギをしっかり効かせておけば、コーラで煮たとは誰にも気づかれない自然な角煮に仕上がります。
Q2：豚バラ肉以外の部位（豚肩ロースや鶏肉）でも同じ比率で作れますか？
A2：極めて美味しく仕上がります。特に豚肩ロース肉を使う場合、豚バラ肉よりも脂身が少なくパサつきやすいため、コーラの酸と糖による保水効果がより劇的な差となって現れます。また、鶏の手羽元や鶏もも肉を煮る場合もまったく同じ「コーラ4：醤油1」の黄金比で絶品の照り煮が完成します。鶏肉の場合は火の通りが早いため、煮込み時間を20〜25分程度に短縮するのがポイントです。
Q3：角煮を食べ終わった後に残った煮汁は再利用できますか？
A3：豚肉のコラーゲンと旨味が濃厚に溶け出した極上の出汁タレとなっているため、捨てるのは極めてもったいない活用価値があります。粗熱を取って白く固まった表面の脂を取り除いた後、ゆで卵を一晩漬け込めば絶品の「半熟煮卵」が完成します。また、ご飯、長ネギ、余り肉と一緒に炒め合わせて「煮豚チャーハン」のタレとして回しかけたり、厚揚げや大根を足してさっと煮直す副菜へのリメイクも非常に相性が抜群です。
