コンビニ おにぎり進化論！大手3社の開発秘話とコスパ最強の逸品にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

業界の絶対的王者であるセブン-イレブン・ジャパンは、独自米の精米プロセスと炊飯水質を徹底的に再構築した。プライベートブランド「セブンプレミアム」のラインナップでは、冷めても旨みが際立つ独自ブレンドの米を採用。米粒どうしの間に均一な空気を含ませる成型ラインを導入している。

大量生産される米飯加工品は、どうしても固く握られがちだった。しかし、最新の製造ラインは熟練の職人がふんわりと結んだかのような口どけを実現。一口かじった瞬間に米が解ける感覚は、これまでの工場生産のイメージを覆す。