テイクアウトの最大の課題は、やはり「冷めてしまうこと」でしょう。しかし、岡山の人気店店主に話を聞くと、家庭での少しの工夫で「焼き立て」の感動が蘇ると言います。
最も避けるべきは、電子レンジでの過度な加熱です。肉の水分が飛び、パサつきの原因になります。おすすめは、アルミホイルを軽くクシャクシャにしてからオーブントースターに敷き、その上で温める方法です。余分な脂がホイルの溝に落ち、皮目がパリッと仕上がります。タレ焼きの場合は、ほんの少し日本酒を吹きかけてからトースターに入れると、ふっくらとした仕上がりになります。
