誤食事故を未然に防ぐため、公的な規制も強化されている。日本の食品表示制度において、「えび」と「かに」は特定原材料（表示義務のあるアレルゲン）として厳格に指定されている。
消費者庁は近年、加工食品における微量混入（コンタミネーション）の防止策や、わかりやすいパッケージ表示の指針を改定してきた。また厚生労働省も、外食チェーンや中食業者に向けたガイドラインの周知を推進している。原材料表示に「えび・かに」の記載がある商品はもちろん、「本品製造工場ではえび、かにを含む製品を生産しています」という注意書きにも十分な注意が必要となる。
