カンガルー肉が「理想的なプロテインフード」と称賛される理由は、その突出した栄養バランスにあります。一般的な食肉と比較すると、その数値の差は一目瞭然です。
100gあたりの栄養成分を見ると、牛サーロイン肉の脂質が約20〜30g、豚ロース肉が約15〜20gであるのに対し、カンガルー肉の脂質はわずか1〜2%未満に抑えられています。カロリーも100gあたり約100〜110kcalと、皮なしの鶏むね肉と同等かそれ以下の数値を誇ります。その一方で、筋肉の維持・増量に欠かせないタンパク質は約22〜24gと豊富に含まれています。
特筆すべきは、脂肪燃焼をサポートする共役リノール酸（CLA）がすべての食品の中でトップクラスに含まれている点です。共役リノール酸は体脂肪の蓄積を抑え、筋肉を維持しながら代謝を高める働きが期待できるため、健康的な減量を目指すダイエッターやフィジーク選手から絶大な支持を集めています。
