カフェ ラントマン青山がこれほどまでに記憶に残る名店となった最大の要因は、ウィーンの食文化に対する一切の妥協なき再現度にありました。
看板メニューであった「ザッハトルテ（Sachertorte）」は、濃厚でしっとりとしたチョコレートスポンジにアプリコットジャムの酸味がアクセントとなり、表面をグラサージュショコラで包み込んだ逸品でした。本場の流儀通り、甘みを一切加えない無糖の生クリーム（ホイップクリーム）がたっぷりと添えられ、チョコレートのコクとクリームのミルキーさが口の中で完璧に調和する設計となっていました。
さらに、エスプレッソに泡立てたミルクを浮かべた「カフェ メランジェ」や、グラスに注がれた濃厚なコーヒーの上に山盛りのホイップが載る「アインシュペナー」など、ウィーン特有の多彩なコーヒースタイルを提供。食事メニューでも、薄く叩いて黄金色に揚げ焼きした「ウィンナーシュニッツェル（仔牛のカツレツ）」や、じっくり煮込んだ牛肉料理「グーラッシュ」が本格的な味わいで支持されていました。
口コミや当時のレビューを振り返ると、「表参道の喧騒を忘れさせてくれる優雅なテラス席で過ごす休日は特別だった」「夕暮れ時から夜にかけてライトアップされるテラスとウィーン菓子の組み合わせが唯一無二だった」といった声が圧倒的多数を占めています。記念日やデート、クラシック音楽ファンの集いの場としても確固たる地位を築いていました。
