かぼちゃは保存性に優れた非常に優秀な緑黄色野菜ですが、包丁を入れて空気に触れた瞬間から扱い方を変える必要があります。最大のポイントは、購入後すぐに「種とワタ」を取り除き、余分な水分を遮断することです。
丸ごとなら風通しの良い冷暗所、カット後は冷蔵で1週間、長期なら生スライスやマッシュによる冷凍保存と、状態と用途に応じた保存法を使い分けることで、食品ロスをゼロに抑えながらいつでも手軽に美味しく楽しむことができます。日々の調理スタイルに合った保存術を取り入れ、かぼちゃの豊富なビタミンと自然な甘みを食卓で存分に味わってください。 （出典: かぼちゃ 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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