ネット上の情報やSNSの口コミを精査すると、初めて訪れる人が勘違いしやすい「現場のハウスルール」がいくつか存在します。入店後に戸惑わないためにも、事前に実態を正しく把握しておくことが重要です。
第一のポイントは、有名な大ちゃんらーめんゆで卵無料サービスの運用ルールです。店内の一角に茹で卵が入った容器が置かれており、「ラーメンを注文した客はセルフサービスで1人1個まで無料」で食べることができます。卓上の食塩を振って殻を剥き、着丼前の前菜として味わう客もいれば、殻を剥いた卵をスープの底に沈めておき、ニンニク甘辛ダレをたっぷり染み込ませてから半熟がかった黄身を崩して食べる上級者もいます。ただし、食べ放題ではないため、2個以上を無断で取る行為は厳禁です。良心で維持されている名物サービスであることを忘れてはなりません。
第二の盲点が大ちゃんらーめんテイクアウトに関する実態です。ネット上では「スープ付きラーメンの持ち帰りがある」と誤解されるケースが散見されますが、原則として麺類そのもののテイクアウトではなく、主軸はお持ち帰り用の「自家製チャーシュー」や「生餃子」です。特にブロック単位やグラム単位で提供されるテイクアウト用チャーシューは、家庭で名店の味を再現できる酒の肴・ご飯のお供として絶大な人気を誇ります。しかし、仕込み数に限りがあるため、混雑日には午前中の早い段階で完売告知が出ることも珍しくありません。確実に手に入れたい場合は、着席時の注文の際に真っ先に持ち帰り在庫を確認するのが鉄則です。
