みりんや酒を使ったタレは、アルコール分を飛ばす「煮切り」の工程を挟むことで格段に角が取れ、まろやかな深みが生まれます。しかし、わざわざ小鍋を出して火にかけるのは後片付けも含めて面倒な作業です。そこで活用したいのが温泉卵タレをレンジで仕上げる裏技です。
作り方は驚くほどシンプルです。耐熱容器に醤油、みりん、水、顆粒だしをすべて入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約20〜30秒加熱するだけです。
みりんのアルコールが適度に蒸発し、顆粒だしがしっかりと溶け込むことで、鍋でじっくり煮詰めたような一体感が生まれます。加熱直後は熱いため、粗熱を取ってから冷えた温泉卵にかけるのが美味しくいただくコツです。急いでいる場合は、氷水を入れたボウルに容器の底を当てれば数十秒で適温まで冷ませます。
