2026年現在の赤峰街において、食文化の進化は目を見張るものがある。かつて行列を作った定番の台湾焼き菓子店に加え、現在は地元の有機食材や伝統漢方をアヴァンギャルドに再解釈した「クラフトパティスリー」が隆盛を極めている。
例えば、老舗の漢方薬局から仕入れた桂皮（シナモン）と台南産の黒糖を贅沢に使った焼き菓子専門店は、オープン直後から整理券が配布されるほどの人気だ。また、店内で使用する電気を自家太陽光発電で賄い、コーヒーかすを近隣のコミュニティガーデンへコンポストとして寄付するゼロウェイスティングなカフェも定着。単なる「映え」を超えた、持続可能なライフスタイルの提案が訪れる者の心を掴んでいる。
