裏ヒロヤを訪れたなら、絶対に外せない看板メニューがいくつか存在します。初めて訪れる方はもちろん、常連客のほとんどが迷わずオーダーする至高の逸品をご紹介します。
まず誰もが注文するのが、裏ヒロヤの代名詞「ウニのクリームパスタ（ウニパスタ）」です。濃厚な生クリームとウニの旨味が凝縮された特製ソースがアルデンテの太めパスタにしっかりと絡み、さらに上から惜しげもなく新鮮なウニがトッピングされています。磯の香りとミルキーなコクが口いっぱいに広がり、添えられたバゲットでソースを一滴残らずすくい取りたくなるほどの完成度を誇ります。
もう一つの必食メニューが「本日のカルパッチョ（前菜盛り合わせ）」です。市場直送の新鮮な魚介がこれでもかというほど分厚くカットされ、皿を埋め尽くす光景は圧巻の一言。タイやサーモン、タコ、カンパチなどが特製ドレッシングとハーブでシンプルに味付けされており、魚自体の強い旨味と弾力を存分に堪能できます。
このほか、濃厚なコクがワインを進ませる「カニみそバター」や、ホロホロになるまで煮込まれた肉料理、貝類の白ワイン蒸しなど、日替わりの黒板メニューにも名作がずらり。グラスになみなみと注がれるハウスワインとともに味わえば、至福のディナータイムが約束されます。
