2026年、外食シーンで空前のうどんブームが再燃する中、注目の「うちだ屋」が打ち出す最新メニューと知られざる裏メニューの全貌が取材で明らかになった。定番の肉うどんやごぼう天うどんを押しのけ、通の間で静かに語り継がれてきた知られざる人気NO.1メニュー、それが「特製だしのカツ丼セット」だ。サクサクの衣を纏った豚カツに、秘伝の昆布とうるめ節の旨味が凝縮されたお出汁を合わせ、濃厚な卵でふんわりととじたこの逸品は、一度食べたら病みつきになる中毒性を秘めている。
さらに常連客の間で噂される裏メニュー「出汁増し肉ごぼう天うどん」も外せない。九州うどん特有のモチモチとした食感と、筑後うどんの伝統を汲む柔らかい麺が、お肉の甘辛い煮汁と重なり合い、至高の一杯へと昇華する。朝限定で提供されるカツオ節の「追い出汁」サービスなど、メニュー表には載っていない通好みの仕掛けが満載だ。
