日本ミシュランタイヤが毎年刊行するガイドブックにおいて、コストパフォーマンスに優れた「ビブグルマン」が熱い注目を集め続けているように、高品質な食事を手頃に楽しみたいという欲求は世界共通だ。しかし、原材料費や光熱費の高騰、人手不足といった課題に直面する外食産業の現場は、今まさに大きな変革期を迎えている。
価格改定を余儀なくされながらも、付加価値の向上やサステナブルな食材調達、デジタル技術による業務効率化で立ち向かう飲食店たち。私たちが支払うランチの一代金は、単なる食事の対価ではなく、豊かな食文化の未来を支える一票でもある。身近な街の美味しい店を見つけ、通い、応援すること。それは都市に生きる私たちの、最も身近で幸福なアクションなのだ。 （出典: 近く で ランチ（Yahoo!ニュース））
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