【経歴】 作り 置き 何 日 持つ インスタライブ最新動画 #719にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

食材によって「寿命」は全く異なる。例えば、水分量の多い生野菜を使った和え物やサラダは、冷蔵保存でも翌日には消費するのが鉄則だ。一方で、しっかりと火を通した肉料理や魚料理は、適切な処理を行えば3〜4日は安全に保てるケースが多い。

しかし、これも「調理後すぐに急冷したか」という初期対応に大きく左右される。ぬるい状態のまま冷蔵庫に入れると、庫内の温度が上がり、他の食材まで危険にさらすことになる。熱伝導率の高いアルミトレイなどを活用し、一気に温度を下げる工夫が欠かせない。