梅園の看板商品として広く知られる「みたらし団子」は、世間一般に流通している球体状の団子とは大きく異なり、細長い角柱状（四角形）の形をしています。この独特な形状には、京都の文化と職人の計算し尽くされた知恵が息づいています。
初代店主が考案したこの四角い形状の真相は、主に2つの理由に集約されます。1つ目は、「花街の舞妓や淑女が口紅を崩さず、一口で上品に食べられるように」という京都特有の美意識と気配りです。丸い団子は口を大きく開ける必要がありますが、小ぶりで平たい長方形であれば、上品に口元へ運ぶことができます。
2つ目は、焼き加減とタレの絡み具合を極限まで高める物理的な合理性です。四角く成形することで鉄板や焼き網に接する面積が均一になり、表面に美しい直線の焼き目（焦げ目）が均一に入ります。この芳ばしい焦げ目が、昆布出汁を利かせた甘辛く濃厚な秘伝の醤油ダレをしっかりと抱き込み、噛んだ瞬間に餅の柔らかさとタレのコクが口いっぱいに広がる構造を生み出しています。
