話題沸騰中の 京都・洛北で出逢う最高峰のパン！幻のフレンチトースト徹底攻略について、詳しいまとめをご紹介しています。

店主でありブーランジェの津田彰男氏は、素材の探求と生地の発酵プロセスに対して徹底的なこだわりを貫いてきた。奇をてらった華やかさではなく、噛みしめるほどに小麦本来の甘みと風味が広がる素朴かつ奥深い味わい。その姿勢は製パン業界においても高く評価されている。

職人技に裏打ちされた製品作りと、時代の手触りに合わせた柔軟な展開。流行の移り変わりが激しい現代において、一歩一歩愚直に質の高さを追求し続ける姿は、若手職人たちにとってもひとつの道標となっている。