宴会のスタートである「乾杯」と混同されやすいのが、終盤に行われる「中締め」や「手締め」です。それぞれの役割と代表的な作法を確認しておきましょう。
乾杯が「会のスタートを切る合図」であるのに対し、中締めは「宴席を一旦区切り、退席したい人が帰れるタイミングをつくること」を目的に行われます。締めの場では、日本の伝統的な手締めがよく用いられます。
【手締めの主な種類】
・一本締め（いっぽんじめ）
「パパパン、パパパン、パパパン、パン」と手を打ちます。公式な宴席や一般的なビジネス宴会の締めで最も標準的に使われます。
・一丁締め（いっちょうじめ）
「よーおっ、パン！」と1回だけ手を打ちます。「関東一本締め」とも呼ばれ、居酒屋など周囲に他のお客様がいる場所や、2次会へスムーズに移行したいカジュアルな場面に最適です。
・三本締め（さんぼんじめ）
一本締め（パパパン、パパパン、パパパン、パン）を3回繰り返します。主催者、来賓、参加者全員の感謝を込める意味があり、格式の高い式典や周年記念パーティーなどの締めに適しています。
乾杯の音頭を頼まれた際、間違えて手締めを始めてしまわないよう、自分が任されたのが「スタートの号令（乾杯）」なのか「終わりの区切り（中締め）」なのかを必ず把握しておきましょう。
