金沢まいもん寿司 上野店を訪れたら絶対に外せないのが、北陸の海の幸を凝縮した名物メニューの数々です。単品の贅沢な握りから、平日昼だけの高コスパセットまで、押さえておくべき代表メニューを解説します。
■ 名物「のど黒（アカムツ）」
「白身のとろ」と称されるのど黒は、同店の代名詞です。皮目をサッと炙ることで上質な脂が溶け出し、噛むほどに濃厚な旨みと香ばしさが口いっぱいに広がります。塩とすだちでさっぱりといただくスタイルが絶品です。
■ 幻のエビ「がすえび」
鮮度落ちが極めて早く、かつては北陸現地でしか消費できなかった「がすえび」。甘えび以上の濃厚な甘みと、ねっとりとした独特の食感が特徴で、入荷がある日には必ず注文したい逸品です。
■ 富山湾の宝石「白えび」
職人が一匹ずつ丁寧に手むきした白えびを軍艦で提供。上品で透き通るような甘みと繊細な舌触りは、他では代えがたい贅沢な体験となります。
■ 平日限定ランチセットの圧倒的コスパ
ランチタイム（平日限定）に提供されるセットメニューは、職人が厳選した旬の握りに海老汁や茶碗蒸しが付く充実の内容です。2,000円台〜3,000円台の手頃な価格帯で本格的な金沢寿司を堪能できるため、開店直後から注文が殺到する大人気商品となっています。
