建造物としての価値に目を向けると、ビストロとどろき亭の歴史的建造物の経緯には極めて深い文化的背景があります。現在の店舗となっている建物は、1923年（大正12年）に建設された旧加州銀行東支店（のちの北陸銀行橋場町支店）の遺構です。関東大震災が発生した年と同じ年に竣工したこの鉄骨鉄筋コンクリート造の近代建築は、金沢における初期の本格的洋風銀行建築として知られています。天井高約5メートルにおよぶ開放的な吹き抜け、石造りの柱脚、かつての金庫室を活用した個室空間など、建物そのものが息を呑むほどの存在感を放っています。
ここで旅行者が抱きがちな地理的な誤解についても整理しておく必要があります。ネット上では「金沢尾山町 レトロ洋館レストラン」というキーワードでとどろき亭を探すユーザーが後を絶ちません。これは、ステンドグラスで名高い尾山神社や旧加能合同銀行本店（現在の金沢文芸館など）が集積する尾山町・香林坊周辺の近代建築群と、とどろき亭が混同されているためです。実際のとどろき亭は尾山町ではなく、金沢市橋場町・ひがし茶屋街の入り口すぐに位置しています。伝統的な木造和風建築が並ぶ茶屋街のプロムナードに突如として現れる大正モダン洋館というロケーションの妙こそが、訪れる者に鮮烈な記憶を刻み込みます。
