食べログやGoogleマップなどの主要レビューサイトにおいて、小松弥助は常に4.5を超える驚異的な評価を獲得しています。「人生最高の鮨」「森田さんの笑顔に涙が出た」といった熱狂的な賛辞が並ぶ一方で、ごく稀に「思ったより滞在時間が短かった」「静かに味わいたかった」といった声も見受けられます。
この評価のギャップが生じる背景には、「現代のモダン鮨と小松弥助のスタイルの違い」が存在します。
近年の高級鮨ブームでは、薄暗い照明の中で2〜3時間かけて酒肴と鮨を交互に味わう「劇場型コース」が主流です。しかし小松弥助の真骨頂は、茶室のような明るい空間で、テンポ良く握りたての鮨を味わい、森田氏との温かい会話を楽しむ「古典的かつ純粋なもてなし」にあります。約1時間という濃密な時間の中で、一気に握りの最高峰を駆け抜けるスピード感を事前に理解していないと、「あっという間に終わってしまった」という誤解を生むことになります。
