進化を止めない同店で、いま最も飲むべき一杯とは何か。2026年の最新ラインナップとして登場した限定ロット「エチオピア・イルガチェフェ・アナエロビック（嫌気性発酵）」は、これまでの浅煎りの概念を塗り替える鮮烈な仕上がりだ。完熟した巨峰やベルガモットを思わせる艶やかなアロマが口いっぱいに広がり、冷めるにつれて蜂蜜のような濃密な甘みへと変化していく。
さらに見逃せないのが、長年の常連から絶大な支持を集めるクラシックブレンドの再構築版である。深煎り特有の重厚なビター感がありながら、後味には驚くほど雑味がない。ネルドリップで丁寧に抽出されたその液体は、まるで上質なビターチョコレートのシロップを味わっているかのような濃密な余韻を届けてくれる。
