堺で味わう極上の一貫！魚市場の深夜寿司から隠れ家名店まで徹底解剖の要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

堺の寿司文化は職人の個人店だけに留まらない。大起水産株式会社は、ここ堺の地から全国へとその名を轟かせ、外食産業における魚の流通構造そのものを塗り替えてきた。

鮮魚の卸売からスタートした同社が展開する店舗では、回転寿司の枠組み組みを遥かに超えたクオリティの魚が驚くべき価格で提供される。境港をはじめ全国の漁港から直送される本マグロの解体ショーは、食のエンターテインメントとして家族連れから観光客までを惹きつける。大衆が日常的に本物の海の恵みを享受できるインフラを整えた功績は極めて大きい。