自宅で冷麺を作る際、味の決め手となるのがスープです。市販のスープ付き麺を買わなくても、キッチンにある基本の調味料だけで澄んだ旨味とキレのある味わいを再現できます。
プロの味に近づける冷麺スープの黄金比（1人前）は以下の通りです。
・水：250ml〜300ml
・鶏がらスープの素：小さじ2
・醤油：小さじ1.5
・酢：大さじ1〜1.5（お好みで調整）
・砂糖：小さじ1
・ごま油：小さじ1/2
・塩：ひとつまみ
・おろしにんにく・生姜：各少々
作り方は非常にシンプルで、少量の熱湯で鶏がらスープの素と砂糖をしっかり溶かした後、残りの冷水と調味料を混ぜ合わせるだけです。冷麺のタレ（スープ）はしっかり冷やすことが最大の隠し味になります。事前に作って冷蔵庫で冷やしておくか、スープの一部を凍らせて「氷スープ」にしておくと、最後まで薄まらず冷たい喉越しをキープできます。
