家焼肉で発生する「煙」と「油はね」の正体は、肉から出た脂が高温の熱源やプレートに触れて気化・飛散することにある。このメカニズムを物理的に抑え込むため、最新モデルには二つの技術的アプローチが採用されている。
一つは、プレートの直下や側面に強力な卓上吸煙ファンを内蔵し、発生した脂煙が空気に舞い上がる前にダイレクトに吸い込む方式だ。煙の浮遊スピードを超える風圧で吸引することで、部屋全体への拡散をカットする。もう一つは、肉の脂が熱源に落ちない特殊構造や、脂が滑り落ちる傾斜プレート設計。プレート表面の温度を煙が出始める発煙点（約220℃前後）以下に精密にコントロールする加熱技術との組み合わせにより、脂煙そのものの発生量を極限まで抑制している。
