陳家私菜の代名詞とも言えるのが「頂天石焼麻婆豆腐」です。300度近くまで熱せられた特製石鍋の中で、グツグツと音を立てながら運ばれてくるビジュアルは圧巻そのもの。スタッフが一丁丸ごとの豆腐を目の前で崩すパフォーマンスとともに、四川省漢源産の上質な花椒（ホワジャオ）と自家製辣油の香りが一気に立ち上ります。
この麻婆豆腐が一般的な中華料理と一線を画す理由は、単なる刺激の強さではなく「郫県（ピーシェン）豆板醤」をベースにした熟成のコクと20種類以上の生薬・漢方スパイスにあります。辛さの奥に潜む圧倒的な発酵の旨味と甘み、そして鼻腔を抜ける爽快な香気こそが、リピーターを惹きつけて離さない核心です。
注文時に指定できる辛さ設定は、利用者の耐性や好みに応じて細かく分かれています。
- 小辛・普通：辛いものが得意でない方でも楽しめるバランス。心地よいスパイス感と豆腐の甘みが際立つ設計。
- 中辛：店舗の「標準」とされるレベル。一般的な激辛店の激辛に匹敵する刺激があり、本場四川の本格的な麻辣を体感したい初来店者におすすめ。
- 大辛：唐辛子の辛みと花椒の痺れが一段と強化され、一口ごとに発汗を促す本格派向け設定。
- 激辛：「激辛グルメ祭り優勝」の片鱗を存分に味わえるマニア向け。強烈な刺激の奥に凝縮された旨味を感じ取れる上級者向け仕様。
- 地獄辛（天獄辛）：厳選された超激辛唐辛子がブレンドされた極限の領域。激辛耐性が極めて高い挑戦者向け。
