ペップを訪れたなら絶対に外せないのが、オーダーを受けてから専用パンで丁寧に炊き上げる名物パエリアです。魚介の旨味を凝縮したスープをお米一粒一粒に限界まで吸わせ、表面はふっくら、底には香ばしい「ソカラ（おこげ）」を絶妙な火加減で焼き上げています。定番の「魚介たっぷりのシーフードパエリア」はもちろん、濃厚なコクがワインを誘う「イカスミのパエリア」や季節限定の特製パエリアも高い完成度を誇ります。
パエリアが焼き上がるまでの時間を彩るおすすめタパスも充実のラインナップです。
切り立ての芳醇な香りが広がる「ハモンイベリコ（最高級生ハム）」や、グツグツと煮立つオイルにガーリックが効いた「マッシュルームのアヒージョ」はテーブルの定番。さらに、とろりとした半熟加減がたまらないスペイン風オムレツ「トルティージャ」や、市場直送の鮮魚を使ったセビーチェなど、どのタパスも素材の輪郭が際立つ逸品揃いです。少人数でも色々な味を少しずつ楽しめるポーション設計も嬉しいポイントです。
