目まぐるしく変化を遂げる現代の外食産業において、単なる流行や映えを狙った店舗は淘汰の波に洗われている。
そうした過渡期にあって、愚直なまでに本物の味を追い求める姿勢は異彩を放つ。伝統への敬意と革新的な探究心が交差する場所で、今夜も美食家たちの歓声が静かに響き渡っている。 （出典: 洋食 つばき（Yahoo!ニュース））
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