テイクアウトや通販で購入した冷凍豚足を、お店のカウンターで焼き立てを食べるかのようなクオリティに仕上げるには、ちょっとしたコツが必要です。釘本食堂の豚足を120％美味しく仕上げる「黄金の2段階温め術」を伝授します。
- 解凍と電子レンジ加熱（内部をトロトロに）：
冷蔵庫で自然解凍（または流水解凍）した後、耐熱皿に移して軽くラップをかけ、電子レンジ（500W〜600W）で約1分〜1分30秒温めます。中心部までしっかり熱を行き渡らせ、コラーゲンをトロトロの状態に戻すのが目的です。 - オーブントースターまたは魚焼きグリルで仕上げ（皮をパリッと）：
アルミホイルを軽くクシャクシャにして敷き（余分な油が落ちて皮がべたつきません）、温めた豚足を乗せます。オーブントースターで3〜5分ほど、表面の皮がプツプツと泡立ち、こんがりと香ばしい焼き色がつくまで焼き上げます。 - 味付けのアレンジ：
付属の酢醤油やポン酢をかけるのはもちろん、ゆず胡椒、一味唐辛子、粗挽き黒胡椒を添えると風味が一層引き締まります。ネギをたっぷりのせてレモンを絞る食べ方もおすすめです。
