ほしいもが世界を席巻？「ほしいも株式会社」が仕掛ける令和の芋革命と、激変する地方創生のリアルの背景について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

干し芋の美味さは、サツマイモの糖度と乾燥プロセスで決まる。これまで職人の「勘」に頼っていたこの領域に、最新のテクノロジーが導入された。同社は気候データと土壌センサーを連動させ、サツマイモのデンプンが最も甘い糖（麦芽糖）に変わる最適な温度帯を完全にコントロールすることに成功した。

この科学的アプローチにより、従来の干し芋とは一線を画す、ねっとりとした濃厚な甘みと柔らかな食感が安定して生産可能になった。一口食べればわかる。その圧倒的な違いが、リピーターを増やし続ける最大の理由だ。