春を告げる「香りの魔法」うどが2026年の食トレンドを席巻！知られざる魅力と極上レシピのすべてを詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

世界のフードシーンを牽引するのは「ローカル＆サステイナブル」の精神だ。その潮流の中で、日本固有の山菜文化が再発見されている。とりわけ、暗闇の室（むろ）で白く繊細に育てる「白うど」と、太陽をたっぷり浴びて力強く育つ「山うど」のコントラストは、海外のトップシェフたちをも唸らせる魅力を秘めている。

みずみずしく柔らかな白うどはサラダやカルパッチョに。野性味溢れる香りを放つ山うどはグリルや天ぷらに。素材本来の生命力をダイレクトに体感できる料理が、本物志向を求める現代人の心と身体を強く惹きつけている。