今回の痛ましい事件を受け、厚生労働省は都道府県や保健所に対し、イベント等での食品出店に関する衛生管理ガイダンスの徹底を指示した。これからの飲食業や小規模な焼き菓子店主には、個人の感覚や善意に頼らない、科学的根拠に基づいた衛生管理が不可欠となる。
具体的な予防策として、まず製造工程におけるHACCP（ハサップ）の考え方に沿ったチェック体制の導入が不可欠だ。中心温度の測定記録、調理時の手袋および使い捨て器具の徹底、さらに保冷剤や保冷車を活用した物流時の厳格な温度管理（10℃以下）が最低条件となる。安全性が確保できない大量生産は即座に断念する決断こそが、事業者の信頼と顧客の命を守る唯一の防壁である。 （出典: マフィン 食中毒 ハニー ハニー キス（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
