検索画面にズラリと並ぶ飲食店の中から、ハズレのない名店を選ぶにはコツがある。星の数だけに頼るのは禁物だ。まずは投稿写真の「皮のツヤ」と「粉吹き感」をチェックしよう。二度揚げされたカリカリの手羽先は、光を反射する独特の質感を放っている。
次に確認すべきは「メニューの絞り込み度」だ。手羽先の味付けが1種類だけでなく、塩・タレ・スパイスと明確に選べる店や、本数単位で細かく注文できる店は仕込みの回転が早い。回転が早い店ほど、常に揚がったばかりの熱々が提供される仕組みになっている。
最後に、地元客の口コミに目を通すこと。「何本でもいける」「骨離れが良い」というフレーズが頻出する店舗は、間違いなく名店だ。
