小さな果実に驚くほどの栄養と芳醇な香りを秘めた金柑。失敗の主な原因である苦味や煮崩れも、「ヘタ取り・針打ち・茹でこぼし」という基本的な下処理のルールさえ押さえれば、初心者でも驚くほど美しく仕上がります。
甘露煮やジャムといった伝統的な保存食にとどまらず、生食のサラダ、肉料理のソース、焼き菓子など、日常の食卓を豊かに彩るアレンジの幅は無限大です。旬の時期に仕込んだシロップや冷凍保存を上手に活用し、爽やかな香りと健康パワーを日々の生活に取り入れてみてください。 （出典: 金柑 の レシピ（Yahoo!ニュース））
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