シマダイはその鮮やかな縞模様と愛らしい姿とは裏腹に、鋭いトゲと硬固なウロコ・骨骨格を持つ難易度の高い魚です。しかし、最初の「キッチンバサミによるトゲ切り」と「ペットボトルキャップ等による丁寧なウロコ取り」、そして「苦玉を傷つけない慎重な内臓処理」という3つの鉄則を守れば、初心者であっても安全に美しくさばくことができます。
サイズに応じて刺身の薄造り、皮の旨味を引き出す湯霜造り、ふっくらと煮付ける姿煮、香ばしい塩焼きへと仕立て分けることで、シマダイが持つ本来のポテンシャルを100%引き出すことが可能です。正しい知識と道具を携え、極上の白身の美味をぜひ堪能してください。 （出典: シマダイ さばき方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
