都市化が進む首都圏において、ウドの生産は単なる農業にとどまらず、都市の緑地保全や文化継承という重要な役割も担っている。特に東京の立川市や武蔵野エリアでは、体験型農園や地産地消マルシェを通じて、若い世代やファミリー層へウドの魅力を伝える取り組みが活発化している。Z世代の若手農家たちがInstagramやTikTokで発信する「進化系ウドレシピ」がバズを生み、新たなファン層を開拓する事例も増えてきた。
地方創生の文脈においても、長野や山形などの山間部で採れる野生の山ウドは、地域ブランドとして高価格帯で取引されるケースが増えている。過疎化に悩む地域コミュニティが、地元の貴重な天然資源としてウドの保全とブランド化に取り組み、持続可能な地域経済のモデルケースを構築しつつあるのだ。 （出典: うど を（Yahoo!ニュース））
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