Q1：虎ノ門にあった元祖「港屋」は復活しないのでしょうか？
A1：虎ノ門本店そのものの再開予定はありません。創業者・菊地剛志氏が「役目を終えた」と語った通り、本店は完結した作品と位置付けられています。ただし、その哲学と味は大手町の「港屋2」や羽田空港の「Minatoya 3」に継承されています。
Q2：大手町「港屋2」に初めて行く際の注意点はありますか？
A2：目立つ看板が一切出ていないため、ビルの外観をあらかじめ確認しておくことをおすすめします。メニューは肉そば1種類のみで、店頭の券売機で食券を購入して入店するスタイルです。ピークタイムは並びが発生するため、時間に余裕を持って訪れるのが賢明です。
Q3：なぜ港屋の肉そばにはラー油が入っているのですか？
A3：創業者の菊地氏が「冷たく締めた太い蕎麦、甘辛い豚肉、ネギと海苔の風味を最高に引き立てるアクセント」として試行錯誤の末に生み出した独創的な組み合わせです。これが後に日本全国へ広がる「ラー油系肉そば」の源流となりました。
