日本全国に根付く横浜家系ラーメンのルーツを辿れば、伝説的な総本山である吉村家に行き着く。直系や独自派生など多種多様な進化を遂げてきたこの文化の中で、横浜家系らーめん 英が異彩を放ち続ける理由はどこにあるのだろうか。
その答えは、常に理想の味を追求し続ける店主の妥協なき姿勢にある。変革の激しい飲食業・外食産業にあって、単なる流行の追随を固く拒み、毎日変わる気温や湿度に合わせてスープの抽出時間や火加減を微調整する。伝統への敬意を持ちつつも、自身の美学を投影させた一杯を創り出す探究心こそが、名店たる所以である。
