紅虎餃子房に関して広まっている情報の中には、事実と異なるニュアンスが含まれていることがあります。現場データに基づいて以下の誤解を是正します。
第一に、「チェーン店だからどの店も完全に同じ味・サービスである」という誤解です。際コーポレーションはマニュアル一辺倒のセントラルキッチン方式ではなく、各店舗の料理長（シェフ）が実際に鍋を振るう現場裁量を重視しています。そのため、微妙な火入れの加減や味付けの輪郭に店舗ごとの職人的な個性が存在します。
第二に、「激辛メニューばかりで小さな子ども連れには向かない」という先入観です。確かに担々麺や麻婆豆腐は本格的な辛さを誇りますが、キッズメニューの用意や、辛味ゼロの「五目あんかけ焼きそば」「カニ炒飯」「小籠包」など、ファミリー層が安心してシェアできるマイルドな絶品メニューも極めて充実しています。
