当取材班が徹底的な現地調査と常連客へのヒアリングをもとに独自集計した、最新の店格付けランキングをここに公開する。栄えある1位に輝いたのは、創業40年を誇る老舗「鉄板処 さくら」。特製のエビ出汁と秘伝のブレンドソースが織りなす濃厚なコクは、一度味わえば病みつきになると大絶賛されている。
注目すべきは、これまでいかなる取材も拒否してきた「TV未放送の隠れ家」として知られる路地裏の名店「鉄板処 隠れ家 ほまれ」だ。看板を出さず完全予約制に近い形で営業する同店では、出汁に高級昆布とアゴ出汁を贅沢に使用。王道のもんじゃ焼きの概念を根底から覆す、洗練された出汁の旨味が口いっぱいに広がる。地元客の間で固く口止めされていたこの至極の名店は、まさに知る人ぞ知る幻の存在だ。
