シャリコーラ誕生の裏には、くら寿司株式会社を率いる代表取締役社長・田中邦彦氏の並々ならぬこだわりと強い意志が存在した。健康志向の高まりを受け、体に優しく、それでいて若者にも親しまれるドリンクを作りたい――その想いが結実したのが、米麹甘酒エナジードリンクという新ジャンルの開拓だった。
「飲む点滴」とも称される米麹甘酒の栄養価に着目したものの、開発への道のりは平坦ではなかった。甘酒特有の独特な風味やドロリとした口当たりは、炭酸と合わせるとどうしても違和感を生んでしまう。開発チームは数百回に及ぶ試作を重ね、抽出方法や炭酸濃度をミクロン単位で調整。日本の伝統食材を現代的なドリンクへと昇華させることに成功したのだ。
