イカの唐揚げが爆発する現象は、運の善し悪しではなく、食材が持つ水分と皮の組織構造に起因する純粋な物理現象です。油はねの原因が「水蒸気の閉じ込め」にあると理解できれば、講じるべき対策は明確です。
皮を剥ぎ、飾り包丁で蒸気の抜け道を作り、余計な水分を拭き取る。このわずか数分の丁寧な下処理を惜しまないことこそが、恐怖の油はね事故をシャットアウトし、外はサクッと香ばしく、中は驚くほど柔らかい極上のイカ唐揚げを完成させる最大の秘訣です。正しい科学的知識を武器に、今夜の食卓でプロ級の揚げたてを安全に味わってみてください。 （出典: イカ の 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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